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作者:凤凰网投app下载发布时间:2019年12月13日 15:41:45  【字号:      】

市长魏嘉贤表示,客家人历经多次迁徙,要面对新的环境与适应,整个过程可以从客家饮食找到文化与脉络,也由于客家人的「硬颈」精神,将具有特色的传统客家菜肴风味保留下来,至今成为许多老饕们最爱的美食料理之一。

「味道─花莲客庄饮食人物志」特展,以「人、味道」为主轴,拍摄五名客家饮食达人来分享客家料理的精随及期望传承。12日开幕式中,邀请影片中的客家饮食达人有石庭客家小馆的老板林运松、客家美食教育家邱春莲、觅食合院的老板叶志龙、丰田刘记碗粿第三代刘皇怡以及粽子阿姨谢美苓到现场,同时也带来发糕、客家麻糬、碗粿等客家传统美食,让民众品尝。

花莲客庄饮食人物志特展 5名饮食达人分享客家料理精随

记者王兆麟/花莲报导提到客家,官方网投app下载就会想起客家的饮食文化,酱菜、擂茶等都是熟悉的客家美食,花莲市好客文化会馆在本年度最后一档展期,展出的是「味道─花莲客庄饮食人物志」特展,即日起展出,将领大家从味道进入客家饮食文化的领域,邀请大家一起透过食物、味道,拉近与客家文化的距离。

一般而言,客家饮食多以传统的「咸、香、肥」三个原则,因为从前的人们大多需要大量劳力工作,所以菜肴较油也较重口味,而客家饮食文化特色就是,保持食物原料的原味、特别擅用香料与沾酱、具有独特的酱渍食品,每个乡镇,甚至村里,都可以找到特属地方与主厨风味,或称之为「家的味道」「妈妈的味道」的客家美食。「这样的好味道,绝对不能消失。」也是五名客家饮食达人的坚持的动力。

填补重点产业人才缺口 教部产硕、产博要收外籍生

▲客家饮食达人带来发糕、客家麻糬、碗粿等客家传统美食,让民众品尝。(图/花莲市公所提供,下同)

目前「大学办理产业硕士专班计画(产硕)」、「大学校院产学合作培育博士及研发人才计画(产博)」只有招收国内学生。为了填补我国未来重点产业研发人力缺口,教育部正在规画让新南向国家学生,也能够参与产硕、产博计画,并给予教研经费及奖学金补助,109学年度实施。因应产业所需高阶科研人才培育,教育部已主动积极推动相关政策,透过如产硕计画、产博计画及产研计画等专案,促进大学与产业共同培育人才。另结合我国推动新南向政策,补助大学针对重点产业所需人才开设新南向国家硕士或博士学位班,扩大招收新南向国家优秀学生。 教育部高教司表示,经盘点现行计画执行情形,除以国内学生为重点培育目标,相关科研人才培育计画尚有足够能量对外招收国际学生参与,进行台湾下一阶段重点产业布局。教育部次长刘孟奇表示,学校端与产业端都强烈反应对于高阶研发人材的需求,而面对少子化的趋势,台湾的大学非常需要在研究所阶段强化引入国外年轻优秀人才。像是在台成清交、北医、台科大以及不少国内大学,都已经可以看到新南向国家学生的优秀表现。刘孟奇说,强化招收这些优秀学生,短期可以提升大学的国际化程度与学术研究能量。中长期则是为台湾与台商培育研发人才,以及期待这些人才成为台湾与新南向国家的桥樑。教育部表示,目前针对新南向国家招生,班别案例包括国立交通大学自106学年度起与印度理工学院三个分校IIT Madras, IIT Bombay, IIT Delhi洽谈合作双联学位招收印度顶尖学生来台就读博士班,并与我国顶尖半导体企业合作,博士班学生研究将与科技产业高度结合,并期许学生毕业后能为国内半导体高科技产业界所用。该班目前已招收5名印度学生入学,预定明年2月有17名学生入学、9月有10名学生入学,共计32名学生。台湾大学与越南河内土木大学进行双联硕士学程,此双联硕士学至今已有92名硕士生毕业,专班培养之毕业生都是越南土木与建筑工程产官学界的菁英,可为在越南的台商工程顾问公司、建筑师事务所及营造厂等所用。目前「大学办理产业硕士专班计画(产硕)」、「大学校院产学合作培育博士及研发人才计画(产博)」只有招收国内学生。为了填补我国未来重点产业研发人力缺口,教育部正在规画让新南向国家学生,也能够参与产硕、产博计画,并给予教研经费及奖学金补助,109学年度实施。本报资料照片 分享 facebook

▲客家饮食文化特色就是,保持食物原料的原味、特别擅用香料与沾酱。

这次展出的内容除了有人物志及影片外,现场还能看到客家料理常用的佐料如薑、破布子、香菜等,也展示传统美食牛汶水、发糕、擂茶等,以及食谱可以让民众跟着做出美味的客家料理,并以传统的醃凤梨、黄豆酱等酱料来启动大家的嗅觉力,来呈现客家「味道」的故事。




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